Gevrey-Chambertin bio

Sélection Ardoneo dans la région

AOC Volnay - Santenots
Domaine Pierre Morey - Vin Biodynamique - AOC Volnay - Santenots - 1er cru les Santenots - 2013
65,90€
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Le Domaine Pierre Morey a acquis cette vigne fin 2003 dans le lieu-dit les Pétures au Nord de Meursault ; bien que portant l'appellation Volnay, ce premier cru est entièrement récolté sur la commune de Meursault. Située à mi-côteau, la parcelle est très bien abritée. Les terres sont peu profondes, assez rouges et leur structure fine est facile à travailler. À partir de 2004, c'est un vin biodynamique du Domaine. Alliant finesse et élégance, velouté tout en étant capiteux, le Volnay 1er cru Santenots est un vin relativement puissant. Guide des meilleurs vins de France : Domaine 2 étoiles, producteurs de très grands sur les meilleurs terroirs. En savoir plus ici sur le Domaine Pierre Morey
Domaine Pierre Morey - Vin Biodynamique
1er cru les Santenots | 2013 | Rouge | 75 cL
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AOC Meursault
Domaine Pierre Morey - Vin Biodynamique - AOC Meursault - 1er cru Perrières - 2013
109,08€
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Ce Meursault 1er cru Perrières est issu d'une parcelle située au sud de Meursault, en bordure de la commune de Puligny-Montrachet. Le Meursault Perrières du domaine P. Morey est un vin d'une structure étonnante, puissant et très minéral à la fois, avec une amplitude en bouche incomparable. Ce grand vin blanc de Bourgogne se dévoile sur des notes de roche et de pierre à fusil. Sa garde peut dépasser les vingt ans. En savoir plus ici sur le Domaine Pierre Morey
Domaine Pierre Morey - Vin Biodynamique
1er cru Perrières | 2013 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Saint Romain
Domaine Henri & Gilles BUISSON - AOC Saint Romain - Sous Roche - 2015
25,90€
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La cuvée Sous Roche d'Henri et Gilles Buisson est un superbe Saint Romain rouge. Ce grand vin bio de Bourgogne se décline sur des notes de petits fruits rouges, de bourgeons de cassis, de groseille. Très bel équilibre et belle profondeur. Un bon rapport qualité/prix. « Un jus coulant, fin, au fruité naturel et énergique. Parfait pinot de bistronomie. » (RVF Spécial Millésime 2014 - Juin 2015)
Domaine Henri & Gilles BUISSON
Sous Roche | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Rully
Domaine Jaeger-Defaix - AOC Rully - 1er cru les clous - 2014
27,90€
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Un Rully blanc 1er cru tout en finesse et en tension. Le millésime 2014 a permis de produire de jolis vins blancs en Bourgogne, avec beaucoup de fraîcheur et de finesse. Un flacon idéal sur des coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar juste saisi.
Domaine Jaeger-Defaix
1er cru les clous | 2014 | Blanc sec | 75 cL | 13.5 °
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AOC Mâcon Loché
Domaine Tripoz - AOC Mâcon Loché - Cuvée du Clocher - 2016
13,90€
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Ce Macon-Loché du domaine Tripoz est une vraie belle affaire. Nous avons été enthousiasmé par ce vin : ce chardonnay bio possède un joli gras, une belle richesse aromatique et une finale fraiche et précise. Pour les amateurs de grands bourgognes blancs.
Domaine Tripoz
Cuvée du Clocher | 2016 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Chablis
Domaine Pico-Race - AOC Chablis - Chablis - 2015
23,90€
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La roche de ce Chablis est brillante, presque cristalline. Le plaisir commence par des arômes de fruits, avec une pointe d’amande, sa minéralité exalte sa nervosité en bouche.
Domaine Pico-Race
Chablis | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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Gevrey-Chambertin bio en quelques mots

Le Terroir de Gevrey-Chambertin

Le terroir de Gevrey-Chambertin est argilo-calcaire avec présence de graviers de calcaire. Le pinot noir s'exprime particulièrement bien sur ce terroir en produisant de grands vins de garde. On retrouve souvent des arômes de fruits noirs, de mûres, mais aussi de sous-bois dans les vins de Gevrey-Chambertin.

Les meilleurs producteurs sur le terroir de Gevrey-Chambertin bio

Gevrey-Chambertin est un terroir sur lequel de nombreux producteurs excellent et de plus en plus en bio. On pourra tout d'abord citer le Domaine Trapet qui rayonne véritablement sur l'appellation. Les vins sont profonds, accessibles mais complexes et d'une régularité étonnante. Évoquons aussi les domaines Rossignol-Trapet, Henri Richard ou encore Jane et Sylvain Raphanaud qui œuvrent dans le respect de l'environnement. Armand Rousseau tend à travailler en agriculture biologique sans avoir de certification. Ce domaine d'exception produit les vins les plus envoûtants du secteur.


Pour accompagner votre Gevrey-Chambertin bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un bœuf bourguignon : Le bœuf bourguignon fait partie du patrimoine français. Ce plat goûteux assure le bonheur des convives en plein hiver, quand l'âme a besoin de se réchauffer. Viande rouge, légumes, pommes de terre et sauce au vin donnent un plat riche qu'il faudra tenter d'allier avec un vin à la fois puissant, pour faire face au goût du plat, et suffisamment frais et digeste pour ne pas l'alourdir. Un grand Bourgogne, un Gevrey-Chambertin premier cru par exemple, répond à cette définition, mais aussi un Côtes du Rhône nord comme un Saint-Joseph ou un Crozes-Hermitage, entre autres. Enfin, quelques vignerons atypiques comme Marcel Richaud, qui recherchent fraîcheur et digestibilité dans leur vin de soleil, peuvent être choisis. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un boeuf bourguignon.

Une omelette aux cèpes : Plat d'excellence et très simple à réaliser, l'omelette aux cèpes voit sa réussite liée à la qualité des produits : des œufs goûteux et des cèpes parfumés feront le succès de ce mets. En termes d'accords mets - vins, il est conseillé de jouer sur le côté champignon avec le vin, en tentant de retrouver les arômes tertiaires dans le flacon. Ainsi, vous pourrez vous orienter vers un Pomerol un peu âgé, un Chinon de plus de cinq ans ou encore un Gevrey-Chambertin qui partira sur des notes de terre et de mousse.

Un Bourgogne rouge : Le Bourgogne rouge (quand il ne s'agit pas d'une AOC Village comme par exemple Gevrey-Chambertin ou Ladois), est un vin fruité et assez léger. Polyvalent, il convient parfaitement à des repas improvisés à base de tartes, de quiches et de salades. Il sera également à l'aise sur des viandes blanches, des viandes rouges grillées et parfois sur quelques poissons gras si le vin est souple. Le Bourgogne rouge peut aussi se marier avec des buffets de charcuterie et des plateaux de fromages. Le fruit, l'équilibre et la buvabilité du Bourgogne rouge en font le vin de plaisir par excellence si vous savez choisir le producteur qui apporte la meilleur attention à son élaboration. Découvrez une sélection exceptionnelle de grands href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vins bio de Bourgogne sur ardoneo.

Un goulash : Le goulash est un plat mijoté à base de bœeuf, d'oignon, de vin blanc et de paprika. Pour ce plat énergétique et un peu gras, nous conseillons un vin rouge assez puissant et évolué. Ainsi aurez-vous le choix entre un Irouléguy, un Cahors, un Médoc, ou encore un Ventoux ou un Gevrey-Chambertin par exemple. Laissez mijoter longtemps le plat ; plus il l'est, meilleur c'est !



Les appellationsDomaine Pithon PailleChampagne BioVin ChampagneBourgueil Bio


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